Frescopecora

Frescopecora
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  • FF10052
  • 0,9
  • pflanzliches lab
  • mind. 50%F.i.Tr.
  • Biologische Schafmilch
  • angenehme Schafmilchnote, erinnert an unreife Nüsse, frische Milchprodukte und Buttermilch, mit Rinde nach Champignon, frische, herbe und süßliche Noten
Allgemeines Die sorgfältige Auswahl der Milch und die gewissenhafte Arbeitsweise haben sich... mehr
Produktinformationen "Frescopecora"
Allgemeines
Die sorgfältige Auswahl der Milch und die gewissenhafte Arbeitsweise haben sich im Laufe der Jahre bei der Käserei Busti, mit Hauptsitz im Herzen der Toskana, nicht verändert. Die Trockensalzung wird ausschließlich mit einer Salzart aus dem nahegelegenen Salzton von Volterra durchgeführt. Die Reifung der Käse erfolgt auf Fichtenregalen und Strohbetten.
Herstellung: Die frische Schafmilch wird pasteurisiert, auf Gerinnungstemperatur gebracht und mit Milchsäurekulturen und pflanzlichem Lab versehen. Die Reifezeit beträgt mindestens 15 Tage. In dieser Zeit erhält die Rinde eine feine, weiße Edelpilzrinde. Folgende Rindenentwicklung ist bei diesem Käse möglich: Der Frescopecora reift mindestens 15 Tage. Während dieser Zeit entwickelt er eine dicke, feste, weiße Edelpilzrinde. Auf diesem Weißschimmel können sich zusätzlich Kolonien von Grauschimmel entwickeln. Mit dieser weiß-grauen Rinde kann der Käse bedenkenlos gegessen werden. Der Käse hat eine frische und herb-süßliche Note mit einem angenehmen Schafmilcharoma, die an unreife Nüsse, Champignons und Buttermilch erinnert.
Besonderheiten
Der Käse Frescopecora vereinigt gleich mehrere Besonderheiten in sich: reine, du,ende Schafmilch wird mit pflanzlichem Lab zur Gerinnung gebracht. So entsteht eine Käsespezialität, die ihresgleichen sucht.
Rezept
Zubereitung zu Frescopecora braucht es nicht viel, um kulinarisches Glück zu erleben: frisches, knuspriges CiabaLa und alle Arten von Antipasti. Außerdem empfiehlt der Hersteller Senf und rote Zwiebeln oder Blütenhonig dazu. Probieren Sie ihn mit Prosecco, leichten Weißweinen aus Italien, Roséweinen aus der Toscana oder einem Weizenbier.
 
 
 
 
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