Bio Parmigiano Reggiano DOP 24 Monate

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  • Tierisches Lab
  • ja
  • 32 % Fett i. Tr.
  • Biologische Kuhrohmilch
  • Reggiano
  • kräftig, salzig-fruchtig ,ausdruckstark
Allgemeines Wann Parmigiano Reggiano erstmalig hergestellt wurde ist nicht genau... mehr
Produktinformationen "Bio Parmigiano Reggiano DOP 24 Monate"

Allgemeines

Wann Parmigiano Reggiano erstmalig hergestellt wurde ist nicht genau überliefert. Man kann aber sagen, dass es während der römischen Epoche bereits eine reiche Käsetradition in der Poebene gab. Diese ging etwas verloren aber erlebte im MiHelalter eine neue Blüte. Es waren hauptsächlich Mönche, die ab dem 11. Jahrhundert durch Urbarmachung und Wasserregulierung die Voraussetzungen für den Ausbau der Rinderhaltung schaJen. In der Folge standen enorme Milchmengen zur Verfügung, die den täglichen Bedarf der Landbevölkerung überstiegen. Dadurch ergab sich der Anreiz und die Notwendigkeit, die Milch zu haltbarem Käse zu verarbeiten. Das Herkun,sgebiet von Parmigiano Reggiano besteht aus 5 Provinzen beziehungsweise Teilen davon: Bologna linksseitig des Flusses Reno, Mantova rechtsseitig des Flusses Po, Modena, Parma und Reggio Emilia. Der Hersteller dieses Parmigiano Reggiano wurde im Jahr 1950 in der Provinz von Reggio Emilia gegründet. Die Söhne der Firmen-Gründer erbten die Leidenscha, ihrer Väter und begannen damit, das wachsende Geschä, zu verwalten. Mittlerweile hat das Unternehmen seinen Sitz an der Via Emilia zwischen Reggio Emilia und Parma, wo sich die Verwaltungsbüros und ein Reifekeller befinden. Die Produkte werden nach traditionellen Methoden hergestellt.

Besonderheiten

"Parmigiano Reggiano" ist seit 1954 in Italien und seit 1996 europaweit als Ursprungsbezeichnung geschützt. Für jeden Laib werden ca. 550 Liter frische, rohe Bio-Milch benötigt. Das Markenzeichen "Parmigiano Reggiano" wird auf dem gesamten seitlichen Rand der Laibe eingeprägt, weshalb es auch auf den kleinsten Stücken noch zu erkennen ist. Rezept, Zubereitung Pur genießt man Parmigiano Reggiano gern mit der Süße und leichten Säure eines traditionellen Balsamico-Essig von Modena oder Reggio Emilia. Ein paar Tropfen genügen. An Getränken harmonieren körperreichen Weine wie Lambrusco oder Castelvetro oder Rotweine wie Barbera dei Colli Piacentini, Rosso Piceno und Merlot di Aprilia. Polenta cùnsa (Polenta mit Käse) Schon die Römer kannten ein Rezept für Pulmentum, einen Vorläufer unserer heutigen Polenta. Zutaten für 4 Personen: 1,5 l Wasser | 1 EL Salz | 500 g Polentagrieß | 30 g BuHer | 100 g Parmigiano Reggiano Das Wasser mit Salz in einer großen Pfanne auRochen. Den Maisgrieß wie auf der Verpackung beschrieben fertigstellen. Die Polenta anrichten, mit Käse bestreuen und mit heiß gemachter Butter begießen. Man kann die Polenta auch auf ein Brett gießen, nach dem Erkalten in Scheiben schneiden, diese in Butter leicht anbraten und anschließend mit Käse bestreuen. Quelle Inhalte: Europäische Kommission und Hersteller

DOP  EU Organic

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