Bio L´Edel de Cleron

LÈdel de Cleron
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Inhalt: 100 Gramm (33,90 € * / 1000 Gramm)

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  • FF10004
Allgemein: Im Loue-tal, am Fuße des franzüsischen Juras, liegt das pittoreske... mehr
Produktinformationen "Bio L´Edel de Cleron"
Allgemein:
Im Loue-tal, am Fuße des franzüsischen Juras, liegt das pittoreske Dörfchen Cléron mit seinem eindrucksvollen Schloss. In dieser romantisch-grünen Umgebung legte der Käsemeister jean Perrin vor über vierzieg jahren den Grundstein für die nach ihm benannte Käserei. Im laufe der jahre entwickelte sich Jean Perrin kontinuierlich weiter. Das Sortiment umfasst heute Weichkäse, Frischkäse, Morbier und Raclette Käse. Alle Produkte bieten höchste Qualität und erlesene Gaumenfreude. Die Kuhmilch kommt aus dem Dorf ´Amondans´, wo alle Bauernhöfe ökologisch wirtschaften. Die Besonderheit an den Weideflächen sind die üppigen Wälder die sie umgeben, was sich natürlich auch im Geschmack des Käses widerspiegelt.
Herstellung:
Der L´Edel de Cleron wird nach handwerklichen, traditionellen Methoden erzeugt, eine industrielle Produktion ließe sich nicht mit diesem Produkt vereinbaren.
Besonderheiten:
Der L´Edel de Cleron ist mit einem Fichtenring ummantelt.´LES SANGLIERS´ Hierbei handelt es sich um einen sehr alten Beruf, welcher typisch für das Jura war und nun wieder ist. Die Zahl dieser Profis ´les sangliers´ beläuft sich auf etwa 10 Leute. Diese üben den alten Beruf nach überlieferten Methoden aus, um die Fichtenringe von Bäumen herauszuziehen. Unter der Baumrinde befindet sich eine weiße Fläche, die in kleinen Bändern mit einem typischen Gerät ´la poussette´, ähnlich einem Löffel, geschnitten wird. Anschließend werden diese frischen Fichtenringe getrocknet und in Salzwasser eingelegt wodurch der Edel de Cleron seinen typischen Geschmack nach frischem Holz oder auch Waldluft erlangt.
Sonstige Hinweise :
In jedem Fall ist es ratsam den Käse mit samt dem Holzring zu verkaufen da dies auch sein Markenzeichen und ein Teil des Produktes ist. Gesundheitliche bedenken gibt es nicht, allerdings ist der Holzring an sich nicht zum Verzehr geeignet.
Geschmack:
cremig mild, nach frischem Tannenholz, das sich von dem Holzring auf den Käse überträgt.
Geruch:
frisch, mit Fichtennuancen und einer milden Champignonnote.
Konsistenz:
cremig,geschmeidig
 
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